福州“安泰楼”被认定为第三批中华老字号

近日 

　　商务部等5部门 

　　发布《关于公布第三批中华老字号名单的通知》 

　　福州聚春园集团所属 

　　“安泰楼”品牌认定为“中华老字号” 

　　是旗下继“聚春园”后 

　　第二个“中华老字号”品牌。 

　　守护闽菜风韵——安泰楼 

　　福州安泰楼酒家，创办于清光绪年间（1896年），是福州著名的百年老铺。因择地于唐代安泰古桥之畔（今吉庇路39号），故名安泰楼。

　　地处闹市的安泰楼酒家，紧邻福州著名的“三坊七巷”和朱紫坊明清古建筑群，其前身是“福人颐”饭店，是20世纪三四十年代福州市饮食行业行会组织“松荫行会”的代表店。

　　安泰楼技术力量雄厚，历代名厨曾多次赴上海、济南、香港及台北参加美食大赛及厨艺展示交流活动。在全国烹饪大赛中，安泰楼选送的“小吃宴”和“风情宴”荣获中国烹饪赛的最高奖“中国名宴”和“金厨奖”并荣获“中华名小吃”金牌、团体赛金奖及台北中华美食特别奖。2019年7月，“安泰楼虾酥”更是亮相外交部福建全球推介活动冷餐交流会，得到中外嘉宾齐称赞。作为福建老字号品牌，安泰楼还是中国烹饪协会会员单位，福建省首批“闽菜馆”餐厅、福州市第一批闽菜推荐餐厅、省旅游定点接待单位， 2002年被评为省级“青年文明号”，连续3年入选本地“闽味必吃榜”，也是榕城最具知名度的“十大餐饮名店”之一，2024年通过商务部审核，荣获新一批“中华老字号”认定。

　　安泰楼传承历史、立足现代，大胆创新、弘扬振兴福州传统菜肴的同时，大力发掘地方小吃多达200多种，整合福州民间饮食系列土菜，汲取各地精华组合多种“福州风味小吃宴”“土菜宴”等宴席、推出“闽式早茶”。通过优中选优、粗菜精做，以衣锦蟹黄炣豆腐、至尊蚬子鼎边糊、传统七星肚等17道大师招牌菜、功夫菜作为主打产品，同时积极探索八闽各地特色食材、时令食材，创新研发新闽菜榴莲芋泥、薄荷酱香猪肋排、麒麟凤尾虾等菜肴，在精心烹饪下，安泰楼名宴各领风骚、名菜层出不穷，成为来榕游客必打卡之地。

　　安泰楼酒家传承历史，立足现代，餐饮经营领域涉足五大方面。一是福州风味名特小吃总汇，经过发掘整理地方小吃，多达200多种，品种齐全，特色独具，并可组合多种“小吃宴”。二是弘扬振兴创新闽菜菜系基地。其中传统招牌菜白炒虾球、蒜酱鱼唇、糟羊肉、蛏干羊肚等名闻遐迩，创新名菜五彩丰橙、燕丝炳鸡、糟明虾等亦获广泛好评。三是展示福州民间家居菜肴和平台。经过搜集整理提高，有100多种所谓家常“土”菜登上大雅之堂，并在此基础上，组成极具民间特色的“土菜宴”。四是快餐专递服务中心。以绿色、卫生、营养、美味、快捷五项标准，配合生活快节奏烹调快餐服务大众。五是促进交流丰富市场展台，与国内、省内餐饮企业联手合作，共同推出各地著名特色菜肴、小吃，满足人民生活提高之需要。

　　作为百年传承的老字号企业，安泰楼不忘自己肩负的社会责任。立足福州小吃为群众服务，开设“长者食堂”以“长者食堂+学堂”延伸养老服务民生主线，为老人提供了一个学习、交流的平台。同时，安泰楼还在打造了“家门口早餐工程”，以“榕晨·安泰楼”餐车为载体，深入社区，提供早餐工程“最后一公里”服务。

　　安泰楼还打造“小可复制”的连锁品牌发展模式，在福州金山片区、烟台山景区等地都开设了安泰楼分店，还在台江区苍霞街道设立了民生照料中心，为60岁以上的老人家提供周到的中医理疗服务与日常生活协助。

　　百年浮沉，匠心传承。本次安泰楼荣获“中华老字号”称号，是安泰楼品牌发展历程中的一座重要里程碑。这一荣誉不仅是对安泰楼深厚历史底蕴、独特技艺和卓越品质的认可，更是对安泰楼始终坚守初心，传承经典，匠心独运精神的肯定。安泰楼将继续秉承传统、创新发展、品质卓越的理念，为消费者提供更优质的产品和服务，为推动闽菜发展，助力申创“世界美食之都”贡献力量。